こんばんは！
管理栄養士GOHAN-MAYUです。
あなたが心の底から「美味しかったー！」と思える時って
どんな時ですか？？
大好きなカレーを食べた時？
あま〜いチョコレートを食べた時？
今日みたいに暑い日に冷たいかき氷を食べた時？
夜景の見えるレストランで高級フレンチを食べた時？
実家に帰って家族で楽しくおしゃべりしながら食べた時？
たくさんの声が聞こえて聞こえそうですが、
「美味しい」とは一体どういうものでしょうか。
上の例をみても分かるように、
どうやら「美味しい」を決めているのは
味だけではなさそう・・・。
実はヒトが食べ物を食べて「美味しい！」と思える要因は
「味」だけではなく、ヒトの五感すべてに関係しています。
そしてさらにに言うと、
五感だけではなく、環境や身体的、精神的な要因
も大きく関係しています。
ヒトの五感とは
①味覚（味）
②嗅覚（におい）
③触覚（歯ごたえや舌触り、温度など）
④視覚（見た目）
⑤聴覚（音）
そして「環境や身体的、精神的な要因」には
⑤心身の状態
⑥食環境（食習慣や食文化など）
⑦外部環境（気温や雰囲気など）
があります。
では最初の例の様に、
「今日みたいに暑い日に冷たいかき氷を食べた時」
の美味しさの要因を考えてみましょう。
（何か楽しくなってきたぞ・・・！）
今日みたいな暑〜い日は〈⑧外部環境〉、
汗をたくさんかいて喉もカラカラ！〈⑥心身の状態〉
かき氷を注文したらシャッシャッ！〈⑤聴覚〉
と目の前で氷を削ってくれて〈④視覚〉
運ばれてきたかき氷は山の様に大盛りで〈④視覚〉、
赤紫蘇の色が鮮やかで〈④視覚〉
なんだかキラキラしている〈④視覚〉
ひとくち、口に運ぶとふわっと〈③触覚〉冷たくて〈③触覚〉甘くて〈①味覚〉鼻に抜ける紫蘇の香り〈②嗅覚〉がさわやか！
（忙しいな・・・）
あぁ、田舎のお母さん毎年梅シロップ作ってくれったっけ・・・〈⑦食環境〉
（え、無理やりだって！？）
お気に入りのカフェは（⑧外部環境）、
BGMも超好みでぇ（⑤聴覚）、使ってる食器も可愛いしぃ（④視覚）、
（ちょっとギャルっぽくなってきたぞ！）
スプーンの口当たりも最高！（③触覚）
あぁ、美味しかった！
と、美味しさには様々な要因が絡み合っているのです。
（多少強引でしたでしょうか・・・笑）
だから、「おうちごはんを美味しく作りたい！」と思ったら、
ついつい味付けにばかり目がいってしまいがちですが、
「美味しい」にはいろいろな要素が関わっていることを
頭に入れておくと良いですよ！
お気に入りの食器を使ってみたり、
好きな音楽をかけてみたり。
まずは簡単にできることを取り入れるのもオススメです！
良かったら参考にしてみてくださいね＾＾
ここまで読んで頂きありがとうございました。
明日も美味しく楽しい1日でありますように！！
【参考文献】
『オールガイド食品成分表2017』（2016）実教出版
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