こんばんは。
管理栄養士GOHAN-MAYUです。
先日行った旬やさいの料理教室。
今月のテーマはごぼう、レンコン。
選び方から栄養の話、雑学的な知識まで、
色々な事をやるのですが、
今回の調理のポイントのひとつは
「切り方」
という話を書きましたが、
実際に作りながら体験頂くと分かりやすいハズ！
いろんな切り方・・・
例えば今回の教室メインの
〈牛ごぼうきんぴら〉はささがきに。
「きんぴらって、ささがきで作った事ない」
「いつも千切り」
という声の中、ささがきの練習も少しして頂きました。
確かに、千切りのきんぴらはシャキシャキ！
でも今回は千切りのシャキシャキではなく、
ささがきのやわらかさや、味の含み易さを生かして！
牛の旨みをごぼうが含んで美味しく、
そしてシャキシャキ食感は
一緒に入れたレンコンに担当してもらいました◎
そして、同じ千切りでも
ななめ切りにしてから千切りにするか
筒に切ってスライスしてから千切りにするか
で味わうは変わります。
よりシャキシャキ食感を生かしたいなら、
筒に切ってから作る千切りの方がオススメ。
でも、ななめ切りにしてから千切りの方が、
ひと行程少ない分、ラクで早かったり…
ちなみに、
「ささがきも千切りもやってられん！！」
な時もあるかと思いますので、
（私のこと。笑）
ざっくりすぐ切れる切り方での料理もお伝えしました。
なにを優先して選ぶかはその時その時、
「考えて選ぶ」と無理なく美味しく作れますよ◎
「そういえばそこまで考えて無かったかも…」
という方は是非試してみて下さい^_^
ここまで読んで頂きありがとうございました。
明日も美味しく楽しい1日でありますように！
