料理教室

手前味噌生活のすすめ

味噌作り

暑さ寒さも彼岸まで

とは言いますが、数週間前の寒さが嘘のように

暖かな日が増えてきました。

 

もう1ヶ月も前の話になってしまいますが、

お味噌作りワークショップを木食草衣さんと行いました。

 

その時の様子を少しご紹介。

 

木食草衣さんは、埼玉県鴻巣市で野菜やお米を作っている農家さん。

農薬や化学肥料に頼らず、丹精込めて作られた大豆は味が濃くて本当に美味しくて、

初めて使わせて頂いた時は驚いたものです。

昨年もお味噌作りのワークショップを行いましたが、

今年も無事開催することができました。

 

お味噌を作るなんて、すごーく大変そうなイメージありませんか??

 

実は作り方はものすごくシンプル。

みんなでワイワイと手を動かしているうちにあっという間に仕込めてしまうのです。

 

それでいて、自分で作るお味噌は美味しい!

もちろん、木食草衣さんの美味しい豆、米、良いお塩を使っているせいもありますが、

手作りのお味噌は旨味も強くて、そして何といっても我が子の様に可愛い!

正に手前味噌なのです。

 

作り方は至ってシンプル。

大豆を柔らかく煮て、

味噌作り

しっかりと潰します。

味噌作り

麹と塩を混ぜた、塩きり麹を作って、

味噌作り

大豆と合わせます。

味噌作り

しっかりと混ぜたら、

容器に詰める!

味噌作り

あとは時間が美味しくしてくれるのです。

これ、同じ時、同じ空間、同じ材料配合で作っても仕上がりが変わってくるのが不思議。

出来上がりが楽しみです。

 

今年は、木食草衣さんが作られた数種のお味噌の味比べも行いました。

味噌作り

豆の種類、

麹の違い、

容器の違い

年数の違い・・・

それぞれ個性的でとっても面白い!

 

 

好みのお味噌で味噌玉を作ってラッピング、お持ち帰り頂きました。

味噌作り

味噌玉作りのポイントや、

ちょっとごはん作りをラクにする活用法なんかも

お話しさせて頂きました。

味噌作り

手前味噌が出来上がった時には、

こんな風に可愛く味噌玉作って、

是非、誰かに自慢して欲しいな!笑

 

年に1回、こんな風にお味噌作りを続けて行きたいと思っています。

やってみたいなぁって方は是非とも来年!!

手前味噌生活、おススメですよっ!